Según el investigador Joe Vinson, el comer un tazón de palomitas de maíz equivale a lo que sería consumir una fruta. Insólito ya que las frutas cuentan con muchas vitaminas.

Al parecer, el maíz inflado contiene mayor concentración de polifenoles, que las frutas, los frutos secos y los vegetales. En parte, porque están menos diluidos en agua. Los niveles de polifenoles hallados compiten con los que se encuentran en las nueces.